飲料的危害
什么是軟飲料?常見的軟飲料有哪些?
軟飲料即不含酒精的飲料或酒精含量在o．5％以下的飲品。絕大多數(shù)軟飲科均不含有任何酒精成分，極少數(shù)軟飲枓含有微量；酉槁，其作用僅是調(diào)劑飲品的口味。世界軟飲料的分類并不統(tǒng)一，但總的分為幾大類，即碳酸飲枓、果汁飲科、礦泉水、茶、咖啡、可可、牛奶及牛奶制品、蔬菜汁等，其中許多飲科是混合飲枓。2．什么是碳酸秩料?它的由來如何?
碳酸飲料又稱汽水，是指在低溫、低壓條件下，向飲料中充入二氧化碳氣體并使其溶解。
碳酸飲料源于18世紀末的天然含氣礦泉水，以后這種帶氣體的礦泉水被加入了糖、香味劑等原料。19世紀30年代，人造碳酸水開始出現(xiàn)，并制成有檸檬、草莓、香草等香型的碳酸飲料。隨著世界飲料工業(yè)的發(fā)展，碳酸被廣泛應(yīng)用于飲料的制造。19世紀末，可口可樂飲料開始出現(xiàn)，使碳酸飲料成為世界軟飲料市場上最大宗的產(chǎn)品。3．碳酸欽料可分哪幾賣?
碳酸飲料桉其原料不同可分成．可樂型、果汁型、果味型和蘇打水等幾種類型。4．什么是可樂型碳酸飲料?
可樂型碳酸飲料簡稱可樂汽水或可樂，是用可樂果、檸檬酸、糖、焦糖色及香料等原料調(diào)制而咸。其色為黑褐色，無沉淀，酸甜適口，風(fēng)味獨特。世界著名的品牌有可口可樂和百事可樂。5．什么是果汁型碳酸枚料?
果汁型是指原果汁含量不低于2．5》《的碳酸飲料。以各種水果為原料，經(jīng)選果、清洗、榨汁、過濾、殺菌等工序，并加入適量的水、糖、香精、色素和其他添加劑，制成的濃縮和稀釋的飲料統(tǒng)稱為果汁飲料。果汁飲料分清汁型和渾汁型兩類。前者澄清透明，無沉淀，后者渾濁度均勻，如桔子汽水、菠蘿汁汽水等。
(二)蘋果汁
用蘋果制成的蘋果汁飲料則是世界近代工業(yè)的產(chǎn)物。常用不同品種的蘋果制成混合果汁，然后再經(jīng)過濾、澄清、殺菌制成清汁。蘋果汁口味甜潤，是國外一種流行的軟飲料，主要生產(chǎn)國和消費國集中在歐洲及北美。果汁飲枓還有檸檬汁、葡萄汁、獼猴桃汁、西柚汁、菠籮汁、草莓汁、荔枝汁等。6．果汁枚料的特點
果汁飲料色、香、昧俱全。各種果汁顏色不盡相同，大多數(shù)都色澤艷麗，香氣濃郁優(yōu)雅，口味酸中帶甜。果汁飲料中都含有許多種人體必需的維生素，其中含量最豐富的是維生素C。維生素C具有增加人體對各種疾病的抵抗能力的作用，因此常飲果汁飲料對人的身體健康大有益處。7．什么是果味型碳酸棱料?
果味型是指以食用香精為主要添加劑，原果汁含量低于2．5％的碳酸飲科。如檸檬汽水、橙汁汽水等。8．什么是蘇打水?
蘇打水是用蘇打(s。da，化學(xué)式Na：CO，)為原料制成的純碳酸飲料，不含有任何香味劑和糖分，可直接飲用。蘇打水又是調(diào)制各種含氣體飲料的必備原料。9．可口可樂主要由哪些成分組成?
可口可樂是美國可口可樂公司生產(chǎn)的世界著名的碳酸飲料之一。該飲料以可樂果為原料，用碳酸、糖、焦糖色、磷酸、過濾水等原料調(diào)制而成，其配方至今秘不外傳。
以新鮮蔬菜為原料制取的汁液，再添加食鹽或糖等配料調(diào)制而成的飲料，稱蔬菜汁飲料。最常見的蔬菜汁飲料有番茄汁、黃瓜汁、胡蘿卜汁和芹菜汁、甘藍汁等。未經(jīng)發(fā)酵的蔬菜汁飲料具有原汁、原昧、原色的特點，而且營養(yǎng)價值高，物美價廉，深受消費者的歡迎。18．汽水由哪些成分組成?
汽水是一種含有大量二氧化碳氣體的清涼解暑飲料。它是用水、檸檬酸、小蘇打、白糖、檸檬香精、食用色素等原料按一定比例配制而成的。汽水中的二氫化碳對胃壁有輕微的刺激作用，能加速胃液分泌，幫助消化。同時，二氧化碳很快就從人體排出，帶走了人體的熱量，飲后有清涼的感覺。19．牛奶的營養(yǎng)組成有那些?
牛奶含有豐富的提供人體熱量的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖和人體所需的主要的礦物質(zhì)鈣、磷以及維生素。牛奶不僅營養(yǎng)豐富，而且易消化，極易被人體吸收。牛奶可制成不同風(fēng)味的飲料，它們是熱牛奶、冷牛奶、酸牛奶等。20．果汁有哪些，營養(yǎng)組成如何?
鮮果汁同樣具有豐富的礦物質(zhì)、維生素、糖類、蛋白質(zhì)以及有機酸等物質(zhì)，對人體有良好的滋補作用。常見的品種有：橙汁、菠蘿汁、檸檬汁、西柚汁、提子汁等。21．可可的主要組成有哪些?
可可是英文cacao的音譯，原產(chǎn)美洲熱帶地區(qū)，我國的廣東、臺灣等省也有栽培。它是用可可豆的粉末配制而成的飲料�？煽啥购�50％的脂肪、lo％的蛋白質(zhì)、lo％的淀粉，還有少量的糖分和興奮物質(zhì)可可堿�？煽删哂袕娦�、利尿功效�？煽煞N子在發(fā)酵、焙干后提取30％的可可脂作藥用，余下物質(zhì)加工成可可粉�？煽煞劬哂袧庥舻南阄�，加糖后即可沖飲。常見的飲品有清可可、牛奶可可、冰淇淋可可等。
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